Artizan 35- Mitsubishi Electric

Situat în centrul Craiovei, restaurantul Artizan 35 se distinge pe scena gastronomică locală printr-o filozofie centrată pe ingrediente sănătoase, preparate delicioase și un ambient arhitectural remarcabil. Pentru a completa armonios conceptul orientat către starea de bine a oaspeților, întregul edificiu a fost dotat cu o infrastructură HVAC sustenabilă, realizată la cheie de echipa Torn HVAC Solutions.

Provocarea majoră a acestui proiect a constat în asigurarea confortului termic exclusiv pe bază de energie regenerabilă, fără aportul unei centrale convenționale pe gaz, mizând pe fiabilitatea tehnologiilor de vârf dezvoltate de liderul mondial Mitsubishi Electric.

Provocările Specifice ale Locației

Într-un spațiu HoReCa amplasat într-o zonă urbană densă, proiectarea instalațiilor impune cerințe stricte:

• Independență termică totală: Sistemul trebuia să asigure integral necesarul de încălzire al clădirii, funcționând ca sursă termică unică, chiar și în perioadele de ger sever caracteristice nopților de iarnă din Oltenia.
• Calitatea excepțională a aerului interior: În concordanță cu viziunea de alimentație sănătoasă a localului, atmosfera interioară trebuia ventilată permanent, eliminând dioxidul de carbon, vaporii de la prepararea hranei și alergenii aduși de la exterior.
• Flexibilitate sezonieră rapidă: Restaurantul avea nevoie de comutare rapidă între modurile de răcire și încălzire, răspunzând prompt oscilațiilor bruște de temperatură dintre zi și noapte.
• Discreție fonică și estetică: Clădirea impunea prezervarea liniilor de design interior, evitând echipamentele voluminoase care ar fi putut distrage atenția de la decorul elegant al sălii.
• Igienă strictă și sustenabilitate în grupurile sanitare: Traficul intens din toalete impunea o metodă rapidă și curată de uscare a mâinilor, care să elimine consumul de prosoape de hârtie, mizeria și riscul de contaminare bacteriană încrucișată.

Soluția Tehnică Implementată

Configurația inginerească propusă de Torn HVAC Solutions integrează tehnologia de pompă de căldură Zubadan, unități terminale tip ventiloconvector și ventilație descentralizată cu recuperare de energie:

• Pompă de căldură Mitsubishi Electric Zubadan: Recunoscută drept standardul de aur în climatizarea industrială și comercială, tehnologia exclusivă de injecție rapidă (Flash Injection) permite funcționarea stabilă în regim de încălzire chiar și la temperaturi extreme de până la -28°C. Sistemul își păstrează capacitatea nominală calorică la temperaturi negative unde pompele de căldură standard pierd randament, oferind totodată răcire de înaltă eficiență pe timp de vară.
• Unități interioare tip ventiloconvector: Asigură transferul termic rapid și eficient către aerul ambiental. Acestea permit un control precis și individual pe zone, garantând o temperatură uniformă în întregul restaurant, fără curenți intruzivi de aer sau zgomot deranjant.
• Recuperator de căldură Mitsubishi Electric Lossnay: Piesa centrală pentru sănătatea microclimatului interior. Sistemul asigură un aport constant de aer exterior proaspăt, purificat prin filtrare avansată de praf și alergeni, evacuând în paralel aerul viciat. Schimbătorul patentat Lossnay recuperează atât căldura, cât și umiditatea aerului interior, precondiționând aerul proaspăt fără pierderi energetice și menținând facturile lunare la un nivel optim.
• Uscătoare de mâini ultra-rapide Mitsubishi Electric Jet Towel: Instalate în grupurile sanitare ale restaurantului, acestea completează experiența sanitară printr-o uscare completă în doar 9–11 secunde. Funcționarea fără atingere directă (senzor dual), carcasa tratată antibacterian și eliminarea totală a deșeurilor de hârtie asigură o toaletă mereu curată, cu costuri de exploatare de până la 20 de ori mai mici comparativ cu dispenserele de hârtie.