Cofetaria Minerva- Mitsubishi Electric

Situat în inima Centrului Vechi al Craiovei, complexul istoric Minerva reprezintă una dintre cele mai spectaculoase comori arhitecturale ale orașului, un simbol al eleganței aristocratice de la începutul secolului XX. Redeschiderea și modernizarea renumitei Cofetării Minerva a impus respectarea celor mai înalte standarde: protejarea patrimoniului vizual și a finisajelor de epocă, crearea unui ambient primitor pentru oaspeți și menținerea unor parametri microclimatici stabili, esențiali pentru păstrarea prospețimii produselor delicate de cofetărie și patiserie artizanală.

În calitate de Partener de Proiect autorizat Mitsubishi Electric, echipa Torn HVAC Solutions a conceput și executat un proiect integral în regim Design & Build. Utilizând platforma avansată de calcul inginereasc Mitsubishi Electric New Design Tool, proiectul a eliminat orice compromis structural, integrând un sistem ascuns de tubulatură Mitsubishi Electric Mr. Slim Power Inverter și sistemul de ventilație mecanică cu recuperare entalpică Lossnay.

Provocările Specifice ale Clădirilor de Patrimoniu și Sectorului de Cofetărie

Îmbinarea farmecului unei clădiri istorice cu exigențele termice și sanitare ale secolului XXI a presupus rezolvarea punctuală a mai multor limitări majore:

• Prezervarea necondiționată a esteticii istorice: Decorațiunile clasice, stucaturile și tavanele înalte excludeau amplasarea unor aparate vizibile pe pereți (splituri clasice). Toate componentele tehnice trebuiau ascunse complet vederii, păstrând armonia vizuală a salonului.
• Cerințe termohigrometrice stricte pentru produse de cofetărie: Preparatele artizanale pe bază de ciocolată, creme fine și glazuri sunt extrem de sensibile la căldură și umiditate excesivă. Spațiul necesita o temperatură stabilă și un control riguros al umidității ambientale pentru a preveni deprecierea texturii și aspectului deserturilor expuse.
• Calitatea aerului și eliminarea senzației de „aer închis”: În perioadele aglomerate de după-amiază sau în weekend, acumularea rapidă a dioxidului de carbon, a căldurii umane și a aromelor dulci intense poate crea o atmosferă încărcată. Aerisirea clasică prin ferestre deschise era exclusă, deoarece ar fi adus praf stradal, zgomot urban și pierderi termice masive.
• Exigențe acustice de salon istoric: Ambianța relaxantă a unei cafenele de patrimoniu depinde de un fundal sonor calm; echipamentele trebuiau să funcționeze fără vibrații sau zgomote de suflare a aerului.

Soluția Tehnică Implementată: Sinergia Mitsubishi Electric Duct & Lossnay

Modelarea realizată prin New Design Tool a permis optimizarea debitelor de aer și calculul căderilor de presiune pe traseele de tubulatură ascunsă, configurând un ansamblu tehnic alcătuit din două echipamente de vârf:

• Sistem de Climatizare tip Duct: Mitsubishi Electric PEAD-M140JA / PUZ-ZM140YKA (14.0 kW):
  • Discreție totală: Unitatea interioară este montată complet ascuns în plafonul tehnic, lăsând la vedere doar grile liniare elegante de distribuție a aerului, perfect integrate în arhitectura spațiului.
  • Ventilator modern: Asigură un flux de aer puternic, dar extrem de lin și silențios, eliminând curenții reci direcți asupra meselor și asigurând o presiune acustică minimă în salon.
  • Tehnologia Mr. Slim Power Inverter: Agregatul exterior trifazat modulează puterea compresorului instantaneu în funcție de afluxul de clienți, menținând temperatura interioară la valoarea setată cu variații minime și reducând considerabil consumul de energie electrică.
  • Fiabilitate pe tot parcursul anului: Sistemul garantează o funcționare stabilă în regim de încălzire la temperaturi exterioare de până la -20°C, asigurând o căldură plăcută chiar și în cele mai reci zile de iarnă.
• Sistem de Ventilație cu Recuperare de Căldură: Mitsubishi Electric Lossnay LGH-100RVX-E (1000 m³/h):
  • Aport continuu de aer proaspăt: Introduce un debit generos de până la 1000 m³/h de aer proaspăt filtrat din exterior și evacuează continuu aerul viciat și CO2-ul acumulat în salon.
  • Recuperare termică entalpică de până la 80%: Schimbătorul patentat Lossnay recuperează atât energia termică, cât și umiditatea din aerul evacuat, precondiționând aerul proaspăt introdus. Acest transfer scade semnificativ sarcina termică a sistemului de aer condiționat și elimină risipa energetică specifică ventilației naturale.
  • Mediu interior sănătos și curat: Filtrează impuritățile, praful urban și alergenii, stabilizând umiditatea interioară și eliminând complet senzația de atmosferă sufocantă.